مواد مغذی
-
علمی و پزشکی
مواد مغذی موجود در غذا را چطور حفظ کنیم؟
موادغذایی مختلف سرشار از درشت مغذی و ریز مغذی ها هستند که نحوه پخت آنها در حفظ یا از بین بردن آنها اثرگذار است. به گزارش سرخط نیوز موادغذایی اولیه پیش از پخت غذا تا هنگامی که غذای خوش طعم و بو روی سفره بیاید تغییرات زیادی در آنها پدیدار می شود. عملیاتی که پیش از پختن روی ماده غذایی انجام می شود مدت زمان پختن غذا مقدار مایع مورد استفاده برای پختن غذا و مدت زمانی که غذا را داغ نگه می دارید یا در هوای آزاد می گذارید تا مصرف شود چهار عاملی هستند که نقش مهمی در کاهش مواد مغذی موثر دارند. برای اینکه غذاها مواد مغذی خود را حفظ کنند باید این چهار عامل کنترل شوند. اغلب روش های پخت غذا موجب کاهش ویتامین C در ماده غذایی می شوند و همچنین طعم و رنگ و مزه ماده غذایی را تغییر می دهند که ناشی از واکنش های شیمیایی است که درون ماده غذایی رخ می دهد. به عنوان یک قانون کلی هر چه در تهیه غذا آب زمان و روغن کمتری استفاده شود مواد مغذی کمتری از بین خواهد رفت. آب پز کردن به طور معمول افرادی که رژیم غذایی دارند از روش آب پز برای …
-
علمی و پزشکی
استرس مزمن موجب افزایش دفع مواد مغذی بدن می‌شود
آفتاب‌‌نیوز : استرس مزمن نیاز‌های متابولیک بدن را افزایش داده و استفاده و دفع بسیاری از مواد مغذی نیز را افزایش می‌دهد. با توجه به این که استرس مزمن نیاز‌های متابولیک بدن را افزایش داده و استفاده و دفع بسیاری از مواد مغذی را افزایش می‌دهد، اگر فردی از رژیم غذایی مغذی استفاده نکند، ممکن است کمبود برخی ریزمغذی‌ها برایش رخ دهد. استرس همچنین یک واکنش زنجیره‌ای از رفتار‌ها را ایجاد می‌کند که می‌تواند بر عادات غذایی تأثیر منفی بگذارد و منجر به سایر مشکلات سلامتی شود. باید توجه کرد که استرس تقاضای بیشتری برای اکسیژن، انرژی و مواد مغذی در بدن ایجاد می‌کند. با این حال افرادی که استرس مزمن را تجربه می‌کنند، ممکن است هوس غذا‌های آرامش‌بخش مانند تنقلات یا شیرینی‌های بسیار فرآوری‌شده را داشته باشند که چربی و کالری بالایی دارند، اما مواد مغذی کمی دارند. افرادی که استرس دارند ممکن است زمان یا انگیزه لازم برای تهیه وعده‌های غذایی مغذی و متعادل را نداشته باشند یا ممکن است از خوردن وعده‌های غذایی خود صرف نظر کنند یا فراموش کنند. در عین حال استرس می‌تواند با ایجاد خواب سبک‌تر یا بیداری‌های مکرر، خواب را مختل کند که منجر به خستگی در طول روز می‌شود. برای مقابله با …
-
علمی و پزشکی
اگر زانودرد دارید این مواد مغذی را بخورید و روی زانو بمالید
آفتاب‌‌نیوز : درد‌های زانو با مراقبت و استراحت به طور کامل برطرف می‌شوند، اما بعضی درد‌ها هم نیاز به پیگیری‌های جدی‌تر و حتی مراجعه به پزشک دارند. بنابر اعلام دفتر آموزش و ارتقای سلامت وزارت بهداشت، با این حال برخی گزینه‌های غذایی نیز هستند که درست مانند دارو‌های بدون نسخه، می‌توانند تاثیر زیادی در کاهش درد زانو داشته باشند: _ هویج: خوردن هویج برای کاهش درد زانو، یک درمان باستانی چینی است. این گیاه سرشار از بتاکاروتن و ویتامین A است؛ دو ترکیب ضد التهابی قدرتمند. مصرف روزانه دو وعده هویج برای کاهش درد زانو توصیه می‌شود. البته بهتر است برای بهره بردن از فواید هویج، آن را به صورت پخته مصرف کنید. _ زردچوبه: کورکومین، ماده فعال موجود در زردچوبه، خواص ضد التهابی دارد و برای قرن‌ها به عنوان دارو از آن استفاده می‌شده است. مصرف زردچوبه به مبتلایان به مشکلات مفصلی توصیه می‌شود. کورکومین، درست مانند ایبوپروفن، درد را کاهش می‌دهد. _ سرکه سیب: مصرف روزانه دو قاشق غذاخوری سرکه سیب، می‌تواند سمومی که در زانو منجر به بروز التهاب و درد می‌شوند را از بین ببرد. شما می‌توانید این سرکه را با روغن زیتون نیز ترکیب کرده و به صورت موضعی، نقاط دردناک را با آن ماساژ …