میزان کافئین قهوه عربیکا

عمومی

یه باور نادرست درباره رنگ قهوه و کافئین

قهوه یکی از پرمصرف‌ترین نوشیدنی‌های تأثیرگذار بر مغز است و یکی از مشخصه‌های اصلی هویت آشپزی هر کشور یا منطقه محسوب می‌شود. تقریباً در هر فرهنگ، کشور و منطقه‌ای روش‌های خاصی برای تهیه و مصرف قهوه وجود دارد، اما درست کردن یک فنجان قهوه کار ساده‌ای نیست. در واقع دانه‌های قهوه‌ای که در آشپزخانه شما هستند، از یک مجموعه تعامل پیچیده بین شرکت‌های بین‌المللی، کارگاه‌های برشته کردن قهوه، بازاریاب‌ها، فروشنده‌ها و حتی کشاورزانی که این دانه‌ها را می‌کارند، به‌دست می‌آیند. این فرایند بسیار پیچیده است. در ادامه مطلب به بررسی برخی از باورهای غلط رایج درباره قهوه می‌پردازیم تا این اکسیر تلخ خوشمزه را با آگاهی بیشتری مصرف کنید. ۱. قهوه یک دانه است! نه، در حقیقت قهوه، یک دانه نیست، بلکه یک بذر است! از نظر فنی، قهوه یک آندوسپرم (درون‌دانه) از یک نوع خاص توت و معمولاً از گیاه قهوه است. ابتدا این بذر درون یک میوه قرمز نازک قرار دارد که در فرایند پاکسازی پوست آن کنده می‌شود. این گیاه تا قبل از برشته شدن رنگ سبز مایل به نقره‌ای روشن دارد. این یعنی نمی‌توانید دانه‌های قهوه را بکارید تا درخت قهوه بروید. دانه‌هایی که خود ما آسیاب و دم می‌کنیم، به دلیل اینکه برشته شده‌اند، دیگر …